“菜篮子工程”与菜桌上“反季菜”

　　５０岁的李兆兰女士提着购物筐悠闲地走在超市的蔬菜柜台前，在各式各样的蔬菜中仔细地挑选。而十年前的这个时候，正是大白菜上市的时候，也是她这位家庭主妇最忙碌的时候。　　

冬季市民不愁没没菜吃

　　“那时候冬天市场上没有什么蔬菜，就是白菜、土豆、萝卜这老三样。大白菜就是老百姓的当家菜，经常是上顿吃白菜炖豆腐、下顿吃白菜炖咸鱼，过年吃的也是白菜馅的饺子。”

　　“当时每家每户冬天都要买上几百斤大白菜。到大白菜上市的季节，郊区的农民就拉着马车、开着拖拉机到城里卖，有的还到小区来卖，大伙常常是排队买，一卡车的白菜一会儿就卖光了。大白菜储藏之前先要在阳光下晒一晒，那时院子里到处摆的是白菜。存储大白菜的方法也很多，有地窖的放在地窖里，没有的就在地上挖坑，里面垫上秸杆，把大白菜放在里面埋起来，这样能保持水分。”

　　“最近这几年，随着政府为老百姓建设‘菜篮子工程’，温室大棚、无土栽培，新鲜蔬菜一年四季都不缺，冬天里也是想吃什么菜能买到什么菜。吃菜已经不分季节了，谁还费劲去存贮几百斤大白菜呢？”

　　李兆兰拿过一包清理包装好的净菜边看边高兴地说：“过去大白菜是主打菜，除了它没有别的吃；现在生活好了，大鱼大肉吃腻了，吃口大白菜是换换口味。你瞧，现在的生活多好，在家门口就能吃到南方菜、山东菜，有些还是进口的，名字都叫不上来。要是还嫌麻烦，就买上这样的半成品，不用动手摘洗，回家一炒就能吃，真方便！”
　　

北京菜市“特菜”不特

　　温暖湿润的大棚内，几位年轻妇女正在菜地采摘“迷你黄瓜”、人参果、紫背天葵。也许几小时之后，这些美味就端上了北京市民的餐桌。

北京菜市上鱼肉蛋奶样样充足

　记者日前在北京小汤山特菜生产基地看到，造价３００多万元的法国双层充气大棚，全封闭、全自动化的蔬菜生产模式着实令人耳目一新。室外凉风习习，室内却热气弥漫。樱桃西红柿嫩绿的秧苗正顺着牵引线往上窜，一派春意盎然的景象。

　　基地负责人、北京市农业技术推广站副站长杨福刚告诉记者，上世纪八十年代建成的小汤山特菜基地，原本是为满足外国友人来访之需建立的，后来主要向一些高档宾馆、饭店供菜，现在这里的特菜已进入北京１０多家超市。多年来基地先后从国外和南方引种４００多个优良品种，现在常年种植蔬菜１６０多种，上市的就有六七十种。

　　杨福刚说，近几年随着北京人生活水平的提高、农业技术的推广和市场供应的丰富，特菜已摆上了普通百姓的餐桌。特菜价格也一路下跌。比如从以色列、荷兰引进的彩色甜椒，１９９９年春节１公斤卖到了７０元到１００元，现在超市１公斤１０元就能买到。

　　“如今特菜已经不特了”。曾在北京市农业局蔬菜处任职多年的杨福刚说这话时一脸欣慰。他说，当年冬储大白菜上市，全市上下齐动员，每天要工作到凌晨一两点钟才能休息。现在市场繁荣，老百姓再不用大量抢购储存大白菜了。

　　３年前，小汤山特菜基地开始为超市供应特菜。当时还动了不少脑筋。四五十种蔬菜新面孔出现在普通百姓面前时，很多人看着新鲜却不敢买、或不知道怎么吃。销售人员索性给蔬菜贴上标签，说明特菜的营养成分、原产地和食用方法。有的超市还现场烹炒，供人品尝。这样才慢慢打开销路。

　　商界有句名言，人无我有，人有我优，人优我转。小汤山特菜基地正在经历这样一个循环。现在特菜不特了，杨福刚开始引进荷兰花卉。特菜基地增添了“特卉”基地。走进花卉大棚，成片的荷兰火鹤张开一张鲜红的笑脸。

　　“从丰富人们的餐桌到装点人们的生活，我们的工作越来越有意思了！”杨福刚自豪地说。

百姓菜篮子见满，大白菜销售渐缓

菜市场上蔬菜品种应有尽有，菜市生意越做越火

　　“以前大白菜特别好卖，最多时我一天能卖出七八千斤，现在市场上的菜品种多了，谁还买那么多大白菜？”在北京卖菜已有６年的李飞师傅这样对记者说。　　

　　北京冬储大白菜近日上市了，记者来到朝阳区水碓子农贸市场，同在卖菜的李飞聊起了大白菜。

　　就在四五年前，李师傅的大白菜还很好卖。“那时菜的品种没有现在那么多，每年大白菜一上市大伙都排队买，每家都买上个几百斤，最多时我一天卖出过两卡车的大白菜呢。”

　　“前几年蔬菜的品种少，一是因为产得少，二是因为交通不便，外地的菜运不到。现在好了，一年四季，鲜菜不断。就拿我这菜摊来说，最少时也有七八种菜，赶上冬天下雪也有黄瓜、西红柿、青椒、茄子这样的鲜菜卖。这几年蔬菜的品种多了，价钱也便宜。老百姓生活好了，都愿意吃个新鲜的，买白菜都是现吃现买，一次就买个一两棵，再也没有一次买上几十棵的，也没人再那样关心大白菜的上市了。”

　　虽然大白菜卖得少了，但其他的蔬菜品种越来越多，李师傅挣的钱也水涨船高。前年他花２万多元买了辆农用车，冬天开车去批发市场进菜，夏天就直接去郊区农民的地里收菜。他一边数着菜钱一边高兴地说：“老百姓的菜篮子是越来越丰富，我卖的菜也越来越多，生意也是越做越红火啊！”

　种白菜也要讲学问

　　一棵棵大白菜码成了山，地磅秤和小三轮车静静呆在午后的菜地里。一块大纸牌上歪歪斜斜写着“大白菜２角钱一斤”，老远就能看见。４０岁的王凤娇坐在地头的窝棚前，心里很满足。今年大白菜卖的价钱合适，比去年强多了。

平时鸡鸭鱼肉，买点白菜爽爽口

　　深秋的北京郊外，白天风儿已经有些凉了。但是坐在避风的窝棚前，温暖的阳光晒着，照样十分惬意。

　　开朗的王凤娇从河南开封来北京承包土地已经三年了。靠自己的勤劳和忍耐耕耘着六七十亩土地，一茬又一茬庄稼让她和家人收获着塌实的日子。不过，去年的这个时候，王凤娇十分失望，大白菜贱卖让她至今耿耿于怀：“大白菜只卖２分钱一斤，两块钱小三轮随便装，一大卡车也只给１０块钱，连种子钱都不够！”

　　“哪有这么便宜的菜？”想不通的王凤娇今年竟然拧着脾气扩种了１０亩大白菜。赶巧今年大白菜价格上去了。还有什么比这更乐意的？王凤娇和我们交谈的时候，看得出有几分成功的喜悦。

　　“为什么非要种大白菜，种别的不行吗？”王凤娇告诉我们，玉米、黄豆都种过，但卖不出好价钱，付工钱都不够。大白菜种植时间短，八九十天就能上市，能赚钱。一亩地产七八千斤大白菜，就有１５００元左右的毛利。

　　头两年，王凤娇种过“京欣２号”、“回归”。这两种大白菜都容易生病。今年种的是“京欣３号”。“京欣３号心实，包得紧，菜帮薄，叶多，不爱生病，菜贩反映京欣３号好卖，都爱吃。”

　　王凤娇说，现在城里人口味越来越挑，种大白菜也得琢磨。要选好品种，不能用化肥，要施马粪、牛粪，不能打农药。万一菜苗生虫也要用农科人员送来的无残留农药。

　　正待我们起身离开的时候，电话铃响了！王凤娇从一棵木桩的背后取下了话筒，听了一会儿跟对方说：“你要得多可以便宜点，１毛３一斤。”

从“有什么吃什么”到“想吃什么有什么”

　　新发地蔬菜批发市场总经理助理顾兆学告诉记者：“当社会进入从‘有什么、吃什么’到‘吃什么、有什么’的时代，老百姓的消费已向追求营养、保健消费的观念转变，各种时令蔬菜应有尽有，老百姓冬储大白菜变得没什么必要。”他举例说“新发地蔬菜批发市场高峰期日交易量达７００多万公斤，但大白菜日交易量不到５０万公斤，大白菜已进入微利经营。”　

“新发地”是北京名副其实的大“菜蓝子”

　一位来自天津的蔬菜批发商这样对记者说：“现在大白菜每斤才一毛五分钱，比几年前便宜了许多，也没有前些年那样好卖了，老百姓也不爱储存大白菜了。”

　　顾兆学向记者介绍说：批发市场现有的时令蔬菜包括柿子椒、苦瓜、佛手瓜、茄子、食用芦荟、百合、仙人掌……，这里有京郊本地菜，河北、山东近处菜，也有江苏、上海、内蒙古、湖南等地的中程菜，还有两广、海南等地空运和挂车皮运来的远程菜，货源遍布全国３０多个省、市、自治区。市场上细菜、特菜、精品菜、礼品菜逐年增多，品种多达２００多种，特别是反季节、名优特、无公害、无污染蔬菜增多，新发地农产品批发市场蔬菜交易量不断提高，占到北京市日需蔬菜１１００万公斤的６０％。“新发地”成为北京市名副其实的大“菜蓝子”。

　　顾兆学说，新发地蔬菜批发市场目前和全国１０１家蔬菜供应基地签订了协议，所有蔬菜完全实行市场准入制度。市场管理人员每天要对蔬菜检测，对农药残留超标的蔬菜，除严禁销售外，还给当地农业主管部门去函，建议他们监督和指导农民种植合格蔬菜，要求他们从源头抓起，从菜园子、种菜人抓起，保证对首都“放心菜”的供应。