夏季食肉不新鲜，不仅会有“肉隔气”，营养缺失，还可能出现食物中毒。因此，在选择肉品时，一定要仔细鉴别新鲜肉品和不新鲜肉品。

    一般而言，在色泽上，新鲜肉皮白肉红，有光泽，脂肪洁白；在粘度上，肉表面有一层干燥膜，手感微干或微湿润、不粘乎；在弹性上，手指压后凹陷立即恢复，有弹性；在气味上，具有新鲜肉的正常气味；此外，煮沸后肉汤澄清透明，具有特有香味。

    专家建议，买肉要“三看”。首先，看销售环境：应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜放置冷却肉；其次，小包装冷却肉产品标签上应按规定印上名称、商标、净重、标准号、条码、生产日期、贮存温度、保质期、企业名称、地址电话等；此外，外包装应完好无破损。建议市民尽可能选择像爱森肉、五丰上食肉等知名品牌的肉类制品。（许沁）

（责任编辑：李松）