不少消费者心目中“设施旧、服务跟不上”的京城老字号餐馆，这个春节黄金周期间却迎来接待高峰。据悉，老字号曲园酒楼、烤肉宛、峨嵋酒家、又一顺、鸿宾楼、柳泉居、便宜坊、都一处、御膳饭庄、力力豆花庄、功德林净素饭庄等单日销售都创出历史新高。

    年夜饭取回家吃

    打包菜成为今年北京春节“家宴”的一种流行方式，老字号方面表示，“一方面餐馆接待能力有限，另一方面今年更多的顾客选择自带餐盒打包半成品或成品菜，正好疏导客流。”

    今年北京市场推出打包菜和半成品礼盒的至少有四五十家老字号，包括厚德福、烤肉季、新路春、曲园酒楼、马凯餐厅长椿街店、同春园、同和居、砂锅居等。许多订不上包桌或想在家团圆的顾客，都买到了老字号“打包”菜或半成品外卖礼盒。

    鼓励提前订餐

    春节期间，峨嵋酒家排队发号最多到了100多号……据悉，为了分散客流，多家老字号餐馆推出提前订餐服务，有的甚至可以提前一年时间订餐。

    截至昨天(2月12日)，鸿宾楼已有十几位性急的顾客订走了“牛年”的年夜饭，占到鸿宾楼包桌接待能力的三分之一。记者获悉，随着商家鼓励订餐措施出台，如今老字号的年夜饭时间越订越早，提前一年下订单已经不是新鲜事。

    推出时令新菜品

    节日期间，多个老字号门厅设了电视、报刊，提供免费茶水和瓜子等，尽量排遣顾客焦急情绪。多家老字号还推出了适合冬末春初滋补的新春新菜品，如新路春推出了锅贴鲈鱼、脆椒虾，厚德福酒楼的豫味官府菜德福扒驼掌、豫东肘子，延吉餐厅鼓楼店的牛排酱汤火锅，鸿宾楼的蚕丝大虾、玫瑰鱼片、清蒸鳕鱼丸，玉华台的八宝辣酱，烤肉季的中式菜蔬烤牛排，惠丰饺子楼的冰川虾球等。老字号新口味十分“叫座”，点击率仅次于镇店名菜。(记者 窦红梅)

(责任编辑：耿博文)