北京大兴酒厂生产的"永丰牌二锅头白 酒"，连续多年荣获市优质白酒称号，被北京著名的老字号同仁堂中药店选定为浸制虎 骨酒等药酒的专用产品。这使我想起旧时闻 名京师的"南路烧酒"。

    烧酒，即用高粱、大麦等谷物经蒸馏酿 制的白酒，"其清如水，味极浓烈，盖酒露 也"。因其酿造原料的不同，可分为高粱 烧、麦烧、玫瑰烧、茵陈烧等。医治关节 炎、颇具疗效的虎骨烧， "盖取烧酒用虎骨 煎之，为正阳门外乐家药铺(即同仁堂)专 门之物"。烧酒以干烧为最，其含酒精度数 高。在瓷杯内倾入少许，引火点燃,可燃烧干净，故又名干酒，白干酒。通常，烧酒多按其产地命名,如长乐烧、衡水老白干、南 路烧酒等等。

 　 清代时，北方所产的烧酒以南路烧酒最 为著名。南路烧酒的主要产地在北京大兴县 黄村、礼贤、采育三镇。其名称源于清北京 顺天府南路同知。清康熙二十七年(1688 年),在北京近郊分设东、西、南、北四路 同知，分管顺天府二十四州县。南路厅驻大 兴县黄村镇，设巡检司，俗称"南路飞虎 厅"，管辖霸州和固安、永清、东安、文 安、大城、保定六县。 当时，黄村镇内的几家烧锅酿制的烧酒，其味辛而甘，醇香浓 郁，尤以位于海子角的裕兴烧锅(今大兴制 酒厂)所酿烧酒为佳，运销京师，获利甚 丰，声名大振，遂得名为"南路烧酒"。

 　 "南路烧酒"是大兴县重要物产之一。 据统计，1932年大兴县黄村、礼贤、采育尚 有6个制酒作坊。民国末期,大兴县造酒业奄奄一息， "南路烧酒"已名存实亡。 1949 年，河北省任丘县"溢泉涌"酒厂迁至黄村 镇，在裕兴烧锅旧址建起了黄村酒厂。1958 年正式改名为国营北京大兴酒厂。

（责任编辑   田瑜）