鸡枞

    产地：云南蒙自

    别名：鸡肉丝菇、伞把菇、蚁枞。分布于针阔林上，柄与白蚁巢相连。含蛋白质28.8%、碳水化合物42.7%、灰份5.6%、钙0.23%磷、7.5％核黄素、0.012％尼克酸、0.64％维生素C 5.41％、《本草纲目》记载，鸡枞“益味、清神、治痔”，有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔的功效。清乾隆年间，文化家赵翼有诗云：“老号惊叹得未有，异哉鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雀腹，只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳犹俗。”

原汁鲍鱼鸡枞

金钩翅煲鸡枞

    鸡枞是非常名贵的食用菌，生长在海拔1600米的温带和寒带。在426年前的明朝，李时珍于公元1578年撰写《本草纲目》时就认识到鸡枞具有益味、清神、治痔的功效，能够治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退等病症。还有鸡枞的鲜美在所有食用菌中也是首屈一指的。（清朝乾隆年间，诗人赵翼专门为鸡枞写了一首诗：“老饕（tao）惊叹得未有，异哉此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉（zhi）膏，腴（yu）于锦雀腹，只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳犹俗。”）

    （责任编辑   田瑜）